1、用料:山药一根，猪里脊肉200克，青红椒各一个，油、盐、生抽、鸡精适量 。
2、准备好所有的材料 。
3、里脊肉切薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉、拌匀腌十分钟 。【肉片炒淮山步骤 肉炒淮山的家常做法窍门】
4、山药去皮切片，放加了醋的清水里面浸泡，以免变色 ， 青红椒切丁 。
5、把山药放人沸水中焯二分钟，捞出沥干待用 。
6、热锅放油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出 。
7、余油再次烧热，放入青红椒片翻炒，随后加入沥干水分的山药片，继续翻炒，加入盐调味，倒入滑好的肉片，加入鸡精提味即可出锅 。
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