不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多 , 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
帝王蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 , 会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物 , 却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时 。
不吃生蟹,醉蟹
帝王蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
帝王蟹的体表 , 腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物 。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠 , 蟹心(俗称六角板) , 蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙) 。
不与茶水 , 柿子,花生 , 冷饮等同食
【食用帝王蟹的注意事项 食用帝王蟹的注意事项和禁忌】原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃 , 容易导致腹泻 。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻 。
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