1、主料:长茄子300克，胡萝卜5克 ， 面粉30克，色拉油750克 ， 湿淀粉约8克，番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克 。
2、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
【茄子配番茄酱 茄子加番茄酱怎么做】
3、花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁 。
4、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油 ， 摆入盘内 。
5、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
6、卜丁，盐、味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好 。
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