1、带皮五花肉,切大方块,焯水,然后洗干净 。
2、葱切段,姜切大片,垫在砂锅底下,然后放入一颗八角,两个红辣椒,一小块桂皮,一个炖肉料包 。
3、放入焯好的肉块,加入黄酒和适量生抽,少许老抽,中间尝一下咸淡,肉的咸味就靠酱油 。

4、水开后,盖上盖子,把锅盖蒙上锡纸,用湿毛巾压上去 。转最小火,慢慢煨肉 。
【无水东坡肉的做法 无水无盐东坡肉怎么做】5、大约两小时后，揭开锅盖 ， 肉已经熟透了 ， 用筷子一戳，肉皮很容易就剥离 。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致 。但是如果你还有闲工夫 ， 可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化 。

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