红酒黑莓煎鸭脯怎么做

红酒黑莓煎鸭脯怎么做

1、鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹 。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上 。
2、黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅 , 柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开 。
3、鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中 , 用中火煎4—5分钟 。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些) 。用勺子撇去多余的鸭油 。

4、黑莓洗净,放入酒及香料汁 。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟 。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀 。
5、将黑莓滤出,放入碗中 。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠 。放入黑莓,加热 。
【红酒黑莓煎鸭脯怎么做】6、鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可食用 。