1、鸡腿肉剔骨,切成小长条 。
2、鸡肉上浆:上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊,如果上浆顺序不对的话,下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离,就是我们常说的脱浆 。正确的方法是:先用蛋清包裹住鸡肉,放置几分钟后再加入淀粉拌均 , 这样就不会脱浆啦!
3、大蒜切片,大葱切片,花椒十几二十粒都行 。
4、起锅 , 倒入比平时多一点的油 , 三四成热时下鸡肉,迅速打散 , 待鸡肉变色后捞起备用 。
5、锅中留底油,下葱蒜花椒,出香味后,下入鸡肉 。
【蒜味麻香鸡条怎么做的 蒜味麻香鸡条怎么做】6、翻炒一分钟后,加入盐调味,糖提鲜,最后加入鸡精出锅 。
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