油条的制作方法及视频油条的制作方法( 三 ) _筷子

南阳油条的正宗做法和配方
南阳正宗油田原料配方:普通面粉230g，水120g，糖6g，泡打粉4g，植物油10g，碱1/4勺，盐1/4勺。
做法如下:
1.面包机和面:面包机里倒入水，放入糖，放入小麦粉，最后放入泡打粉。按照和面程序将面糊和成面团，倒入油再次搅拌至光滑，然后取出，放入盆中，盖上保鲜袋，使其变得醇厚。(手工和面:将小麦粉、糖、泡打粉放入盆中，加入河水用筷子搅拌成絮状物，然后揉成面团，加入油揉至面糊光滑，盖上保鲜袋使其变得醇厚)；如果提前为第二天早上做好准备，可以在前一天晚上把面糊调好，放入冰箱。如果你现在早上煮它，它会在温暖的地方变得醇厚。将面粉发酵至2-3倍大小；
2.将醇香的面糊再揉一遍，取小碗加一勺碱盐凝固，揉入面糊中，室温醒发20分钟；
3.砧板抹油，在砧板上糊两片面条，然后用手推或擀面杖擀成1厘米左右厚的方形片(我是用手推的)；
4.将面团切成合适的大小，两片合在一起(两片之间可以放点油，因为我之前在砧板上放过油，所以没放油)；
5.将面团稍微拧一下，放入热锅中炸至两面金黄。
自制油条的方法
家庭油条的做法:
1.面粉300g(我可以用普通面粉和高筋面粉) 。
2.20克奶粉+20克糖+5克酵母粉
3.用190毫升温水搅拌均匀。
4.用酵母水将面团搅拌成面团。
5.倒入20毫升食用油，将面团揉成面团。
6、盖上保险膜，发酵(现在夏天室温30度左右，适合发酵。如果是冬天，就要延长发酵时间，放在温暖的地方，比如水壶。
7.一小时后，面团的大小加倍了。
8.面团中细小均匀的孔隙
9.将5ml盐+1 ml小苏打混合，用15ml温水融化。
10.用小苏打水再次揉搓面团。
11.盖上安全膜，继续发酵。
12.一个小时后，又翻倍了。
13.看可爱的小气孔，放冰箱里早上用。
14.从冰箱里拿出盆子，在案板上抹上油，用手搓~把面团在案板上压成长方形。
15.在刀上抹油，把大面团切成小条。
16.把两根面条叠在一起，压平，用筷子压中间的沟。
17.这些是加工过的油条。
18.当油锅加热至七成时，将油条煎熟，边煎边翻面。
19.油条放在厨房纸上吸油。
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油条的制作方法及视频 油条的制作方法( 三 )

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