家庭地下小酒窖的建造酒窖的建造( 三 ) _葡萄酒

理想的酒窖应满足以下基本要求:①有足够的储存空间和活动空间。②良好的通风性能。③环境容易保持干燥。(4)与自然采光隔离。⑤抗振动和噪声干扰。⑥有相对恒定的温度条件。
酒窖的储空间要与企业规模相称。地方太小，会影响存放酒的品种和数量。很多酒需要存放很长时间，所以越老越好。这个会占一定空；另外，长期酒和临时酒必须分开收藏，存放空也要与之相适应。活动室适当的宽敞空有以下几个好处:可以减轻劳动强度，避免事故发生，便于通风，方便物品的进出和移动。
通风的目的是保持酒窖内良好的空气体。酒精挥发过多空气体不畅会导致可燃气体积聚，更加危险。好的空气体也有利于工作人员呼吸，保持酒窖干燥。
酒窖相对干燥的环境可以防止软木塞发霉腐烂，防止酒瓶商标脱落变质；但如果太干，会造成酒塞开裂，从而造成酒的过度挥发损失。保持干燥的方法是在地面覆盖材料上下功夫，宜选择容易吸水渗水的材料。
自然采光不利于葡萄酒储存。自然光，尤其是阳光直射，容易引起葡萄酒病害(如光引起的蛋白质过多引起的葡萄酒病害)，自然光还可能加剧葡萄酒的氧化过程，造成光、浊、变色。酒窖更好采用人工照明，适当控制照明的强度和方式。
振动干扰也容易导致酒过早，如铁路或震源附近的酒窖，酒的品质往往会变差。据葡萄酒专家介绍，摇晃后葡萄酒风格会发生很大变化。很多“精致”的葡萄酒在长期地震(如运输冲击)后，往往需要休息两周才能恢复原有的风格。
酒的温度要求比较严格。葡萄酒的正常陈酿温度为10℃~14℃，更高不能超过24℃，否则会破坏珍贵葡萄酒的风格。
酒窖不一定要设在地下，可以提供更好的储酒条件。地下酒窖在恒温、避光、防震方面有着得天独厚的条件。位于地面的酒窖应采取一些保护措施，以确保葡萄酒储存的安全。
【编辑本段】第二个酒窖:酒窖内部设施。
一、酒窖内部设施
对酒窖内部设施的要求不算太高。需要以下设备:
1.酒架。它可以由木头或金属制成。搁板不必太深或太高，以便于拿取。每层要有一个格子架，纵向分成几个隔间，根据品种堆放酒。

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2.梯子。用于存储和提取货物。
3.手推车。用来运载货物。
两个。注意事项:
1.积酒。所有软木塞瓶都需要水平放置。酒瓶水平放置时，酒液渗入瓶塞，从而隔绝空气体。水平堆积是葡萄酒的主要堆积方式。蒸馏酒的瓶子大部分应垂直放置，以利于瓶中酒的挥发，达到降低酒精度，提高白酒质量和风格的目的。在条件允许的情况下，对于陈方地区达到25年以上的高档名贵葡萄酒，应该采取更换瓶塞等措施，否则就会发生事故，之前的一切努力都是白费。
2.注册。所有储存的葡萄酒都应该登记。每种酒都要有识别卡，卡上要登记酒的年份、产地、价格，并有记录。酒一旦定好，就不要随意动。特别是不要清洗掉落在酒瓶上的灰尘，尤其是高档酒。
不要和其他商品混在一起。很多酒呼吸强烈，气味很容易通过软木塞和瓶盖进入瓶中，甚至被酒吸收。要特别注意防止有强烈气味的物品，如洗涤剂、咸菜、臭豆腐、奶酪等进入酒窖。
三、关于“日常酒窖”:
一些大型企业还设立了“日常酒窖”，以应对消费场所日常的储酒消费。日常酒窖多为酒柜形式，部分酒柜还配有制冷设备，直接控制酒的储存温度。酒窖的日常使用和服务都很方便，减少了很多不必要的往返换乘，也避免了对酒窖的过多干扰。

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