食用青蟹的注意事项有哪些 食用青蟹的注意事项

食用青蟹的注意事项有哪些 食用青蟹的注意事项


【食用青蟹的注意事项有哪些 食用青蟹的注意事项】不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红 , 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
青蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 , 会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物 , 却不能破坏毒素 , 从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时 。

不吃生蟹,醉蟹

青蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 , 醉蟹,极易诱发肺吸虫?。?引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部 , 还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”

青蟹的体表 , 腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物 。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙) 。
不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 , 茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻 , 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃 , 容易导致腹泻 。冷水,冰激凌等属寒凉之物 , 使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻 。