蟹黄简介 蟹黄 成分

蟹黄简介 蟹黄 成分


螃蟹体内的卵巢和消化腺 , 橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 , 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 , 此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。

【蟹黄简介 蟹黄 成分】蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜 , 干度足为上品 。蟹黄油性大,应密封保存 。