【蘑菇伞底下变黑原因 口蘑伞底下变黑有毒吗】要分情况 。口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑 。这是因为时间久了，在机械损伤的地方，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑 。

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马铃薯、苹果切开久了也一样 。所以朋友们可以放心，口蘑伞底下变黑没有毒 。如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑，呈现出黑色，就表明不够新鲜，口感不太好，但没有毒，还是可以吃的 。但如果发粘甚至闻到酸臭味，说明已经腐坏，是不能吃的 。

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如何防止口蘑变色
1、新鲜的口蘑，切开之后淋上醋或柠檬，可以防止口蘑变色 。
2、刚买回来的口蘑，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，两三天没有问题 。

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