蘑菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 属于是高蛋白、低脂肪的食物 ， 蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 。油磨中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 ， 除此之外 ， 食用油蘑还有润滑肠道、抗癌、防衰老的功效 。

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油蘑是杨树菇的一种 ， 主产于东北人工杨树林 ， 在每年九月到十一月秋雨后群生且大量繁殖 ， 此菇鲜食口感润滑 ， 晒干后口感相似松树里肉蘑 ， 因其长大后形似灵芝 又被人们称之为土灵芝 。但目前不能人工培育 ， 所以属原生态绿色食品 ， 为保持其新鲜口感人们常用食盐腌制或冷冻储存 。

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【小磨香油的营养价值 油磨的营养价值及功效】油磨生长在杨树林里 ， 树叶子下面 。做成菜后是黑色的 ， 滑嫩。蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成 ， 菌丝体是营养器官 ， 子实体是繁殖器官 。由成熟的孢子萌发成菌丝 。菌丝为多细胞有横隔 ， 借顶端生长而伸长 ， 白色、细长 ， 绵毛状 ， 逐渐成丝状 。菌丝互相缀合形成密集的群体 ， 称为菌丝体 。菌丝体腐生后 ， 浓褐色的培养料变成淡褐色 。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞 。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成 。蘑菇有药食作用 。也被用于各种人物代称和卡通形象 。

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