银鲳鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素,银鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生 。
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一、营养价值
银鲳鱼含有多种营养,100克银鲳鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克 。银鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生 。
二、功效作用
1、降低胆固醇 。降低胆固醇是金鲳鱼的营养价值之一 。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列,根据医学临床证明,这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质,鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品,因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇 。
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2、益气养血、增进食欲 。金鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效,对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效 。鲳鱼的营养价值除此之外,还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症 。
三、购买技巧
1、看外形,银鲳的鱼身务必平扁,表层有银色光泽度,且鱼鳞十分详细 。
【银鲳鱼的营养价值做法窍门 银鲳鱼的营养价值及功效】2、用手指去挤压成型鱼身,若按住位置能立刻回弹力,表明这银鲳新鮮,若迟缓反弹或按处出現凹槽,则不新鲜 。
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