【荸荠含糖量高吗 荸荠淀粉含量高吗】回答荸荠中的淀粉含量较高 。荸荠被去除水分后 ， 其物质中的碳水化合物占了90％，而淀粉含量就占了60%，所以在荸荠品种中，淀粉含量高且肉质粗的，多用于烹饪或加工淀粉；而淀粉量较低，水分大且渣少的，多用于生食或加工罐头 。
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