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将生蚝清洗干净，放进一个盆中，在盆的表面盖上湿布，放到冰箱冷藏室 。如果打算在第二天就食用，可以将生蚝放在阴凉通风的地方 。新鲜的生蚝，买回家后尽量清洗一下，如果常温保存，要在盆里放一些清水，注意不要漫过生蚝，保持生蚝的湿润即可 。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸 。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉 。
【乳山牡蛎怎么保存】乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式 。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内 。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一 。

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