小女孩过生日送什么礼物合适山药的种类 _山药

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山药的种类。
虽然世界其他地方可能了解块茎，但农业营销人员做出的区分两种红薯的决定性决定——将一种称为“山药” ，另一种称为“红薯”——从那时起就一直困扰着美国消费者，特别是在感恩节。
现实情况是，美国超市出售的非白薯几乎都是红薯，这意味着它们是牵牛花 () 家族的成员。真正的山药属于完全不同的物种，即百合 () 科。
但是，实际上，在美国销售的一种橙肉马铃薯被称为“甘薯” ，而另一种美国甘薯类别俗称“美国山药” 。只有在专业市场上，您才有可能找到真正的白色甚至紫色山药。这些山药品种中有许多来自世界其他地方，而且都具有独特的特性。值得寻找它们并尝试每种山药类型的已知食谱。
但无论你怎么称呼它，山药或甘薯内果肉的颜色可能会帮助你决定要买哪种类型。白土豆和白山药确实具有一些营养优势。他们的钾含量比色彩鲜艳的兄弟姐妹高一点，纤维含量也高一点。但富含维生素 A 和 C等抗氧化剂以及复杂碳水化合物的是黄色、橙色和紫色调的山药和甘薯。
1. 美国山药
美国人在节日期间购买的“山药”实际上是红薯（I. ）的两种主要类型之一。但是，如果不包括在美国市场上销售的“人造山药” ，那么任何山药清单都是不完整的。在美国标记为山药的红薯类型与其他品种的区别在于它们的果肉较软，外表呈红铜色，内部呈亮橙色。相比之下， “普通”红薯品种内外颜色较浅，果肉较硬。
超市里卖得最多的山药红薯品种叫“”、“jewel”和“” 。最重要的是，煮熟后的美国山药红薯质地轻盈，呈奶油状。这就是为什么在制作带有“夹克”的基本烤土豆时，它们优于坚硬的红薯组。
当然，山药红薯也以变身为节日小菜而著称。无论您喜欢用棉花糖做糖渍，还是在上面撒上山核桃和红糖，就这些菜肴而言，柔软的美国山药红薯都优于硬红薯。
2. 日本山药
日本山药 (D. ) 也被称为或。这种进口山药的形状像一个圆柱体，外皮苍白， “毛茸茸”的。肉本身是白色的。通常被归类为“粘性”山药，但“黏糊糊的”是一个更准确的术语。
尽管听起来“黏糊糊的”或“粘稠的”没有吸引力，但它在厨房中可能是一种珍贵的品质，类似于美国秋葵。就像秋葵有助于浓稠秋葵汤等菜肴一样，可以粘合美味的亚洲煎饼，为萝卜酱油汤添加物质或使任何面条碗变稠。在这些情况下，将日本山药磨碎或切丝是将其添加到熟食中的最有效方法。
使用生山芋的传统方法是将去皮的山药切成薄片，然后加入新鲜的日式沙拉中。将它与沙拉蔬菜、剃过的胡萝卜和橙片一起搅拌，然后用瓶装日本调味汁为沙拉调味。或者，将自制的酱汁混合，加入生姜、酱油和米酒醋。
3.热带山药
与许多其他全球著名的蔬菜一样，热带山药 (D. ) 也有其他几个名称，包括 true yam、 yam、name、cush-cush、kush kush、yampi、、yampi 和。它生长在热带地区，包括亚洲、非洲和拉丁美洲的热带地区。
许多热带山药品种的表皮变厚并带有裂纹，如树皮，或一端有大裂缝。它们的肉干、结实、洁白。块茎长出长达 10 英尺的藤蔓，开着绿色的花朵和微小的果实胶囊。热带山药质地干燥，味道相当清淡，但通常使用它们的菜肴旨在赋予它们风味。

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