小女孩过生日送什么礼物合适山药的种类( 二 ) _山药

在加勒比地区，土豆泥库什库什是一种最受欢迎?? 的舒适食品，其中煮熟的土豆泥与洋葱，辣椒，香草和调味料的炒混合物混合在一起，使山药更加水分和味道。在西非，热带山药包含在称为 d'的丰盛炖菜中。褐色牛肉块、西红柿和洋葱在牛肉汤汁中炖煮。加入去皮切块的山药，然后与其他配料一起煮约一刻钟。
4. 菲律宾紫薯（宇部）
Ube ( alata) 这些天有点开心。这些明亮的紫色山药，也被称为“菲律宾山药” ，由于它们赋予甜点生动的色调，已经在美国市场上大放异彩。Ube 的肉从斑驳的白色和紫色到淡紫色不等，它的皮肤厚实、棕色且有很多脊。
现代“ 风格”的 ube 食谱不是使用新鲜山药，而是从 ube 粉等预制产品开始。Ube 粉与水一起煮沸后会变成糊状物质，可以用来制作紫色蛋糕和紫色纸杯蛋糕面糊、自制紫色冰淇淋混合物和其他紫色烘焙食品。
当然，许多传统食谱都使用完整的 ube 山药而不是 ube 产品。Ube 糖果将煮熟的米饭 ube 山药肉与炼乳和酸橙皮混合在一起，将其煮熟，然后卷成圆木并加糖。Ube 是一种传统的菲律宾甜点布丁，混合煮熟的捣碎的 ube 山药肉、炼乳、淡奶、黄油和糖，煮至浓稠，然后冷藏。
Halo-halo是一种在餐厅和街头小贩中很受欢迎的奶油分层甜点，首先是用椰子凝胶和红绿豆沙等配料调味的刨冰，然后在上面撒上紫色的 ube。
5.空气土豆
空气土豆 (D. ) 是真正的山药，在美国和世界其他地区种植。目前在美国市场上仅作为特种作物出售，空气土豆经常被标记为花园害虫而不是食物来源。那是因为他们的葡萄藤长得很快——每天长 8 英寸。然而，这种多才多艺的块茎值得更广为人知，尤其是因为它是一种罕见的国产山药。
空气马铃薯藤在地上和地下生产可食用的块茎。只购买或种植标记为可食用的品种很重要，因为一些野生类型可能有毒。块茎长约 5 英寸，呈圆形或椭圆形。浅橙色的果肉坚硬但黏糊糊的，类似于秋葵。在使用它们之前将它们煮沸以去除它们的苦味。
由于从烹饪的角度来看，空气土豆在亚洲更受欢迎，因此许多以空气土豆为特色的著名食谱都来自东方。它们“粘糊糊”的质地使它们成为御好烧、美味的亚洲煎饼的理想粘合剂。他们还增稠了，这是一种日本料理，其中淀粉、其他蔬菜和肉类在高汤中慢慢炖煮。
6. 冲绳山药

文章插图
与 ube 一样，冲绳山药(I. ) ，也被称为冲绳紫薯，出现在冰淇淋和甜点菜肴中 - 特别是在夏威夷，它是一种主食蔬菜。（“冲绳”一词来自波利尼西亚旅行者介绍夏威夷的日本进口马铃薯。）冲绳山药在咸味菜肴和甜味菜肴中同样得心应手。
这种块茎虽然从植物学上讲是一种红薯，但又被称为“冲绳山药”和“冲绳红薯” 。它有浅铜色的外皮和长方形的形状，让人联想到美国红薯。但是一旦切开，块茎的果肉就会呈现出深紫色。虽然它主要在夏威夷种植和销售，但您也许可以在美国本土的特产市场找到它。
夏威夷相当于南方蜜饯山药，捣碎的紫色冲绳山药以椰奶、海盐、大蒜和一点夏威夷甜酱为特色。这道菜是任何家庭聚会的有趣补充。与其他块茎一样，烘烤冲绳块状山药会带来一些甜味，与它们的咸味相得益彰。山药也可以切成薄片，蘸上天妇罗面糊油炸。

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