1、材料：梭子蟹2只，姜1块 ， 葱2根，蒜1瓣，盐适量，糖适量 ， 美极鲜酱油适量 。
【蛋黄炒梭子蟹的做法 炒梭子蟹的做法】2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开 ， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝 ， 葱切段，蒜切片 。

3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒 ， 适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。

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