1、窍门:面皮压出甜甜圈形后 , 忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形 。油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多 。油炸面包的面团一般不需充分发酵,只要发酵至八成即可 。
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2、做法:所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒 。选择发面工作档和面 。20分钟后,将黄油放入 , 继续执行完揉面 。第一次发酵到原来的2倍大 。取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形 。将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,用甜甜圈模型压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉 。用铲刀铲至烤盘上 , 放入烤箱进行最后发酵 。发酵至8成后取出 。锅内适量油烧热,下入面包圈炸至金黄色,捞出控油即可食用 。
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