紫甘蓝切法视频 紫甘蓝剪刀面的做法

紫甘蓝切法视频 紫甘蓝剪刀面的做法

1、主料:紫甘蓝适量、面粉适量 。
2、辅料:食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量 。
3、将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液(可以选择不过滤 , 直接用紫甘蓝浆和面团 。)
4、准备好面粉 。(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一点点加 , 这样不至于水面比例失调 。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了 。

5、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟 。
【紫甘蓝切法视频 紫甘蓝剪刀面的做法】6、再次和面团 。揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生 。
7、下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里 , 剪好后撒上干面粉,摇匀 。这样互相不会粘连 。也可放冰箱冷冻保存 。
8、煮到面条浮起水面就好出锅了
9、按自己的喜好调味即可 。