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醋是刺激性的食物 。
其PH值呈酸性 ， 入口有酸感 ， 但不属于辛辣食物 。一般使用的醋 ， 在稀释后 ， 醋酸的刺激性会随着稀释度的增加而变小 。烹调时可适当加些醋 ， 有利于保护维生素 ， 防止维生素的流失 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。醋消肿 ， 据现有文字记载 ， 中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 东方醋起源于中国 ， 据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒” ， 也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。
【醋是刺激性的食物吗】中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋 。

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