1、铁锅和鞣酸成分会发生反应，如果使用含有鞣酸的食物煲汤会导致铁锅变黑，而且汤色也不好看 。
【铁锅煲汤营养流失多吗 铁锅煲汤的害处】2、用铁锅煲汤的时候，残留的汤汁容易导致铁锅生锈，而人体长期摄入铁锈后会引起身体不适 。铁锅密封性不足，建议煲汤还是用砂锅 。
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