1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒 。然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用 。锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味),下入料酒 大火烧开之后煮8分钟 。猪耳煮好之后捞出放到凉 。

2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝 。
【凉拌猪耳朵怎样做 凉拌猪耳的正宗做法】3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘 。

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