牛腩提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
依部位来看 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。因为牛腩指的是带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 它是一种统称 。

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【牛腩牛腩是什么 牛腩是牛的什么部位】牛腩含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养物质 ， 人们适量食用对身体有好处 。它适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用 ， 但是老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 ， 否则会对身体造成不必要的伤害 。

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