1、龙井虾仁
龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝 。
2、西湖醋鱼
西湖醋鱼，是浙江杭州特色菜，始制于南宋 。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料 ， 烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土 。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处 。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美 ， 别具特色 。
3、东坡肉
【杭州特色菜 杭州特色菜有哪些】东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝 ， 软而不烂，肥而不腻 。
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