原料:包菜5000克 , 盐500克 。
包菜的腌制方法:
1、包菜去掉黄叶 , 削去根部,洗净 , 用刀切成两半或四半 。
2、把包菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后 。如果盐卤上升,即可取出复腌 。
【包包菜的淹制方法要怎么做】3、将初腌好的包菜倒入另一缸,铺一层菜 , 撒一层盐,最上一层撒封口盐 , 把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖 。经过10-15克的腌渍,即可取出食用 。
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