四川牛肉火锅怎么做好吃四川牛肉火锅 _火锅

1.辣椒加工:取干辣椒5公斤，放入水中煮至变软，取出水，放入绞肉机中磨成糊状，得到汽巴辣椒。
2.锅中放入黄油10公斤，小火煨至黄油融化，放入宽城红油豆瓣5公斤，慢炒，豆瓣酥时放入辣椒，小火连续翻炒，辣椒干时放入干红辣椒2公斤，生姜1.5公斤，鲜小米椒段2 。
清炖牛肉
1.将生态范围内饲养的牛背部肉洗净，切成500g左右的大块，用清水浸泡5小时左右，取出牛肉控水。
2.将牛肉放入盆中，每块牛肉加入5g盐，反复揉搓。一般一块牛肉要揉3-5分钟，揉完所有盐后腌制2小时左右。
3.将牛骨敲成大块，洗净，放入烤箱烤至颜色金黄，取出。
4.取一不锈钢大桶，放入牛骨5公斤，倒入清水50公斤，中火煮1小时，加入牛肉20公斤、调料包(干辣椒30克、草果20克、八角15克、姜丝200克)、盐1公斤，大火烧开，小火慢煮。筷子可以很容易地插入牛肉。关火，取出牛肉，切成薄片，滤出汤里的残渣备用。
火锅店香辣牛肉的做法
1.材料:牛肉800克，新鲜蔬菜1000毫克(大白菜、芹菜等。).
2.辅料:大葱50克，青蒜50克，姜末50克，胡椒粉4克。
3.调料:香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅——两个麻辣牛肉火锅；
1.牛肉洗净，切片，冷冻。
2.将洋葱和蒜苗切成段。新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长条状，豆豉和豆瓣菜切碎。
3. *** 火锅卤汁:烧热炒锅，放入黄油75g至八成熟，放入豆瓣炒至酥脆，放入姜末、辣椒粉、胡椒粉炒香，再放入牛肉汤烧开，再放入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即为火锅卤汁。
4.把香油和味精分成4份，做四种口味的菜吃。吃的时候把肉汁端上桌，把牛肉放在热锅里，和盐黄油一起放在热锅里。葱蒜苗要先放入热锅，其他原料如新鲜蔬菜等要用食物烫一下。根据汤的味道加入盐和黄油。
麻辣牛肉火锅——三辣牛肉火锅的味道；
麻辣烫，味道浓郁，煮熟了吃，很享受。
豆花牛肉火锅最正宗的做法
原料
更多
牛肉(100克)
嫩豆腐(1盒)
鸡蛋(1)
1小片姜
1汤匙油炸大豆
1根香菜
拿一勺生吃。
2汤匙料酒
1汤匙淀粉
适当的油和盐
1/准备原料；

文章插图
2/牛肉片加入适量的盐、酱油、料酒和少许姜汁，然后加入半个蛋清，继续抓匀，再腌制一会儿；
3/取出嫩豆腐放入微波炉盒中，加入少许盐；
4/放入微波炉三分钟；
5/小碗加入盐、淀粉、酱油等调料调一小碗汁备用；
6/将打好的豆腐放入碗中备用；
7/热锅放油冷却，放入腌制好的牛肉片翻炒；
8/将牛肉翻炒至变色，然后放入碗中，收汁至浓稠；
9.将准备好的牛肉片倒在刚煮好的豆腐上；
10/吃的时候撒点香菜粉和炒好的黄豆在上面拌匀。
【四川牛肉火锅怎么做好吃四川牛肉火锅】11/.美味豆花牛肉火锅正宗腌制方法完成。
川味牛肉锅的做法
材料:牛柳、大白菜、姜、蒜、葱、料酒、酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉、盐。
练习步骤:
之一步:牛柳切片，加入少许料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉，均匀抓匀，腌制10分钟。
第二步，白菜洗净备用。
第三步:在砂锅底部刷一层油(只要把锅翻过来让底部有一层油就可以了)，铺上吃剩的米饭，在米饭上撒一点水。
第四步，另起锅，放入姜、葱翻炒。(没有辣椒)

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