牛里脊和牛外脊 。
第一部位：牛里脊
【牛肉最嫩的部位排行 牛肉最嫩的部位叫什么】这里的肉是牛身上最滑嫩的一处，我们常吃的牛排就是这里的肉，吃起来肥而不腻，特别有嚼劲，味道非常香 。牛里脊肉是牛脊柱的内腔，是牛身上最贵的地方 。一般我们去吃牛肉时这里的肉是必点的 。用来煎、炒都非常美味，大家喜欢的话可以买一小块回家炒菜吃 。
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第二部位：牛外脊
牛外脊是脊柱外侧的肉，这里的脂肪含量比牛里脊要多，想要身材好的朋友们要少吃，多吃点牛里脊就可以了 。它的价格也比牛里脊便宜许多，所以深受人们的喜爱，吃起来和牛里脊也有相同之处，都很有嚼劲 。
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