1、主料：鸦片鱼头1个；调料：油，胡椒粉，料酒，盐 ， 剁椒 ， 白糖 ， 蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜 。
2、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分 。

3、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下 。
4、取一大盘 ， 将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝 。
【剁椒鸦片鱼头怎么做 剁椒鸦片鱼头怎么做视频】5、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白 ， 撒上葱花 ， 再蒸一两分钟即可上桌啦

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