【海南文昌盐焗鸡的做法 海南文昌清澜盐焗鸡的做法】1、三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀；
2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中 ， 搅拌均匀，并涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层；
3、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时；
4、把鸡用绳捆好挂起来 ， 风干3至4小时；

5、把一张锡纸铺好表面刷一层油 ， 放入风干后的三黄鸡，锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面 ， 并包好 。
6、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫；
7、砂锅提前烧热 ， 先放入海盐，再放入包好的三黄鸡；
8、把热盐都倒入砂锅内，砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火；
9、敲碎盐壳 ， 取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可 。

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