1、坚果的营养价值:
(1)坚果中分别含有蛋日质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物/2.6%,还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等 。另外,其中还含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸 。
(2)坚果中富含有丰富的蛋白质 , 它能够起到维持钾钠平衡的作用,达到消除水肿、提高免疫力、跳低血压、利于生长发育的功效 。
(3)坚果中含有钙类物质,它是骨骼发育的基本原料,直接影响到身高,并且可以调节酶的活性 , 参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放 。
2、坚果的功效作用
(1)清除自由基,自由基在人体内与细胞组织和DNA发生反应,容易产生毒性,损害器官功能,一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力,每天适量的吃一小把坚果就能有效清除体内自由基 。
(2)降低胆固醇,许多坚果中都富含油脂,如花生 , 葵花籽等都可以用来榨油食用 , 而且与植物油中的油脂不同的是坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效降低人体内的胆固醇,帮助维持血压和血脂的平衡 。
【坚果的营养价值及功效 坚果的营养价值及功效作用】(3)抗氧化,很多坚果中还含有足量的维生素 , 一般多见的的是维生素A,维生素B和维生素E,维生素B能有效调节人体内油脂的转化与分泌,改善皮肤油腻,头屑多的现象,维生素E具有抗氧化性,能够使细胞长时间维持健康和活力,起到抗衰老的作用 。
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