文章插图
您可以将秋葵罐头沥干并炒至变软，或者简单地用文火炖 。
压力罐装秋葵是安全准备长期储存的唯一方法 。像秋葵这样的低酸食物需要长时间的高温来杀死可能污染它们的生物，比如肉毒杆菌中毒 。沸水罐头和替代罐头方法，例如在烤箱中加热罐子，无法达到对低酸食品进行消毒所需的一致高温 。在处理秋葵时，压力罐头也会对罐头罐进行消毒，因此您可以在灌装罐头之前跳过对罐头罐的消毒 。但是在使用前必须用热水清洗和冲洗罐子 。
添加西红柿
将秋葵与西红柿一起罐装是安全的，但是在半熟和装罐之前，必须先将西红柿焯水以去除外皮 。将新鲜西红柿浸入沸水中 30 至 60 秒，然后将它们转移到一碗冰水中以松开外皮 。去皮，然后将西红柿去核并切成四等分 。
先加调味料
在添加秋葵或西红柿之前，将调味和酸化成分放入罐中，以确保留出适量的顶部空间 。在一品脱大小的罐子中加入 1/2 茶匙盐，或在一夸脱大小的罐子中加入 1 茶匙盐以调味 。每个罐子最多可以包含五个去皮的珍珠洋葱或两个洋葱片 。如果您将秋葵和西红柿一起罐装，请在每个小罐子中加入 1 汤匙柠檬汁或 1/4 茶匙柠檬酸粉，以确保合适的西红柿酸度 。对于夸脱大小的罐子，将这些体积加倍 。如果你能在没有西红柿的情况下吃秋葵，你就不需要酸化罐子 。
准备秋葵，装满罐子
丢弃破损、有锈斑或虫害的豆荚 。冲洗秋葵并用刀去除顶部 。保留整个豆荚或将它们切成 1 英寸的碎片 。将整个秋葵豆荚煮 5 分钟；将切好的秋葵块煮 2 分钟 。将西红柿切成四等份煮 5 分钟，全程加入整个秋葵豆荚或在最后 2 分钟内将秋葵切成小块 。不要冷却或沥干秋葵 。将秋葵、西红柿和烹饪液舀入罐中，顶部留出 1 英寸的空间 。用罐头盖和螺旋带盖住每个罐子 。
根据高度处理
按照制造商的说明，根据您居住的海拔高度设置压力罐 。每平方英寸压力所需的磅数——“PSIG”——由罐头秋葵所需的压力表测量，从 10 磅到 15 磅不等，具体取决于您的海拔高度和罐头压力表的类型 。一旦仪表显示所需的 PSIG，就开始对过程计时 。将一品脱罐装秋葵加工 25 分钟；处理夸脱秋葵 40 分钟 。您必须遵循秋葵罐头指南，与西红柿罐头指南相比，这需要更大的压力和更长的加工时间，才能安全地将秋葵与西红柿一起罐装 。
降温
在处理时间结束时关闭加热 。冷却罐头罐中的罐子，直到它返回到 0 PSIG 。不要用冷水或冷藏来加速冷却阶段 。自然冷却罐子对于实现有效密封至关重要 。按照制造商的说明打开通风孔和罐盖 。使用提瓶器将罐装秋葵转移到冷却架上，在室温下冷却 12 至 24 小时 。
测试密封件
取下螺丝带，它可以在储存期间固定在罐子上 。用手指向下按盖子的中心以测试密封性 。如果密封正确，盖子不应弹出；它应该看起来是凹的 。检查每个罐子的盖子 。如果发现未密封的罐子，请取下盖子 。将顶部空间增加到 1 1/2 英寸 。将盖子和螺丝带放回罐子里 。在相同的 PSIG 下以相同的处理时间再次处理广口瓶，然后重新检查密封 。
储存和使用
【送12岁男孩同学什么礼物好如何在罐子里装秋葵】将罐装秋葵保存在华氏 50 至 70 度的阴凉干燥处长达一年 。将秋葵炖至变软即可准备或将其添加到仍在烹饪的菜肴中，例如汤或炖菜 。唯一不适合秋葵罐头的秋葵菜肴是酿秋葵和炸秋葵 。豆荚可能太软，装罐后无法有效填充；它们可能被罐头液体浸透，无法形成酥脆的油炸涂层 。

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