油焖大虾汁发苦的原因有：
盐放过多 ， 盐放多后，油焖大虾的汁就会发苦；大虾不新鲜，大虾不新鲜，做出来的油焖大虾汁也会发苦；大虾时间煮的长过长，虾头里的汁液会发苦；【油焖大虾汤汁有点苦是什么原因】油焖大虾的做法：
油焖大虾需要准备的原料有，鲜大虾5只，盐7克 ， 白糖40克 ， 料酒15毫升，味精2克 ， 姜丝5克，葱油60克，高汤150克；首先将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪 ， 用竹签挑去沙包和虾线；汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高

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