1、原料:脆鲩鱼肉600克、生姜一块、大青蒜苗150克、红椒二个 。
2、先把鱼肉切片 , 越薄越好 。
3、再把鱼片放在大碗里 , 放生粉,蚝油 , 鸡粉 , 料酒,盐,姜丝搅拌均匀后腌制十分钟 。
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4、再把配料处理好 。生姜去皮切丝 , 红椒去籽也切丝,蒜苗切段 。
5、锅烧七成热,放适量花生油,先放姜丝小火煸出香味,再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来 , 再铲出来备用 。
6、接着来炒辣椒和蒜苗,炒至八成熟就好 。
7、把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀,加一勺盐和少量鸡粉,再次翻炒均匀即可 。
8、关火装盘,非常下饭,聘书脆爽可口 。
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