芹菜的营养价值 虾仁炒芹菜的营养价值

芹菜的营养价值 虾仁炒芹菜的营养价值


芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克 , 磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右 , 芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益 。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇 , 别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用 。
芹菜的营养价值

1、芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁 。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂 , 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 , 减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的 。

5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮 。
6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品 。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。
7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果 。

8、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食 。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助 。
芹菜叶适合人群
1、一般人群均可食用 。
2、特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
3、脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑 , 故脾胃虚寒 , 肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食 。
芹菜叶食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经 。
1、具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
2、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症 , 对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。
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