1、准备材料：鸡一只、葱姜蒜适量、料酒、干辣椒5个、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶2片、盐、红枣5个、枸杞 。
2、做法：将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后，清洗干净 。使用整鸡或者把鸡剁成块 。将半只鸡冷水下锅，倒入适量料酒 ， 把鸡焯水，去除血水和杂质 。
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3、焯水后将鸡捞出，另起一锅，倒入温水后将鸡放入锅中 。向锅中放入准备好的葱、姜、蒜，以便去除腥味 。
4、接下来再放入准备好的其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶） 。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等 。继续炖15分钟后起锅 。

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