米发糕制作教程糯米发糕 _发糕

糯米粉做发糕的做法
【糯米粉发糕的做法】
用料：面粉 80克、糯米粉 20克、酵母粉，水，粽叶，糖适量。
步骤：
糯米粉和面粉称好备用；
冰糖放入热水融化放成温水备用；
将面粉倒入容器内，中间挖个坑放入酵母粉边搅拌边放融化好的温水，
拌匀成面糊；
容器底部放入粽叶，然后倒入搅拌好的面糊放温暖处醒发，
醒发好的面糊放入热水锅内蒸15分钟即可；
切成自己喜欢的形状。
小贴士
酵母粉放1克就可以了
【糯米发糕的做法】
用料：糯米适量、豆沙馅适量、红枣适量、白糖 150克、黑加仑适量、枸杞 15克。
步骤：
糯米淘洗干净后用清水浸泡1小时；红枣、枸杞、黑加仑浸泡30分钟；
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟；
准备果干：枸杞、黑加仑捞出备用，红枣在红糖水中小火煮30分钟；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀；
盆地放入红枣、黑加仑、枸杞，然后放入糯米铺盖涂抹均匀；
涂抹一层豆沙，放入剩余的黑加仑、枸杞，在覆盖上糯米，放入蒸锅中蒸10分钟；
蒸好后从蒸锅中拿出晾凉，倒扣轻叩脱模即可。

文章插图
倒扣轻叩脱模即可。吃的时候用刀切开

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糯米发糕的做法和配方
主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜枣20克。
步骤：
1、葡萄干提前用水浸泡至软。
2、先加入水。
3、再加入糖。
4、放入玉米面和低粉。
5、搅拌成均匀的面糊，放入模具中，抹平表面。
6、放入烤箱中，开启发酵功能，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。
7、冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟。出锅后立刻膜模。
怎么用米浆做糯米发糕？
糯米浆是提前泡好的糯米加入一定比例的水放入料理机中打成米浆。打成米浆之后最好过滤一下，口感更细腻。
2、糯米浆加入等量的大米粉或者三分之一量的面粉增加筋性，搅成面糊，不能太稀，要用筷子能搅出痕迹即可。可惜我之前做糯米糕的图片怎么都找不见了，不过我发过一个做米糕的视频。
3、面糊中加入适量的酵母粉，可以放入白糖做成白糖口味的，还可以放入红糖做成红糖口味的糯米糕。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。
4、揭开保鲜膜，震出气泡。然后找一些模具，我都是用纸杯蛋糕的纸杯来制作，倒入面糊，纸杯的7分之一位置即可。如果用陶瓷或金属模具要刷一层油好脱模。可以在糯米面糊上撒入喜欢的坚果粒，红枣粒或者葡萄干等。放入蒸锅中二次醒发40分钟，然后大火蒸熟，焖三分钟，揭开锅盖，美味又喧软的糯米糕就做好了。吃的时候浇一层桂花汁别具风味
求用糯米做发糕的方法
1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。
2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。
3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。
4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。
5、开始享用吧～～～～

米发糕制作教程 糯米发糕

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