秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入中国,可食用部分是果荚 , 分绿色和红色两种 , 口感脆嫩多汁,滑润不腻 , 香味独特,凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴,但为凉性菜肴,不可多吃,下面我们就一起来看一看凉拌秋葵的做法大全吧!
凉拌秋葵的做法一
【材料】秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙 , 糖1小匙 , 麻油1小匙 , 熟芝麻1大匙,盐1小匙 , 玉米油 。
【做法】①秋葵洗干净,切去约2/3的蒂 。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失 。)②把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里,搅拌均匀 。③锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来 。④立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿 。⑤把秋葵码盘,淋上酱料,撒上熟芝麻即可 。
【技巧】①秋葵不宜氽烫得太久 , 以3分钟为宜,煮太熟会不脆 , 而且会黏黏的,口感不好 。②宜即拌即吃,不要放置太久 , 以影响脆感 。
凉拌秋葵的做法二
【材料】黄秋葵250克,食盐2克,鸡精2克,姜3片,蒜半头,生抽5克,香醋5克 , 香油3克,辣椒2个 , 白糖3克 , 水适量 。
【做法】①黄秋葵洗净 , 去头尾,纵面切开 。②烧开水,加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟 , 水开即可 。③捞起即刻放入冰水中冷却过凉 。④将蒜和姜剁末,辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀 。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味 。
【技巧】①焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好 。②过凉是为了保持爽脆口感,也是为了保持翠绿表面 。
凉拌秋葵的做法三
【材料】黄秋葵,辣椒 , 蒜,花生油、食盐 。
【做法】①秋葵洗净去蒂 。②蒜与辣椒分别剁成末 。③取一锅,注入水烧开,加入几滴油和少许盐 , 放入秋葵,氽几分钟 。④捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘 。⑤炒锅烧热下油 , 放入辣椒末和蒜末爆几秒钟 。⑥关火后,将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可 。
【技巧】忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色 , 对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观 。
凉拌秋葵的做法四
【材料】秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙,盐1小匙 , 玉米油1小匙 。
【凉拌秋葵的做法大全 凉拌秋葵的做法大全窍门】【做法】①秋葵洗干净,切去约2/3的蒂 , 不要把秋葵切破,防止汆汤时 , 里面的黏液流失 。②把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里,搅拌均匀 。③锅放水烧开 , 放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来 。④立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿 。⑤把秋葵码盘,淋上酱料,撒上熟芝麻即可 。
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