韭菜猪肉同做虾爬子饺子最好吃 。
做虾爬子饺子时虾一定要去皮，但不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤 。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅 ， 但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜 。加入鸡蛋清 ， 少许淀粉，香油 ， 盐、味精 。
琵琶虾去皮的方法，去头 ， 用剪刀剪去虾的两边 ， 然后轻轻将上下两层壳去除 。
【虾爬子饺子什么好吃】若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法便可 。虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入 。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可 。
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