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煲仔饭的米饭是丝苗米 。
丝苗米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质，直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂 。
丝苗米素有“中国米中之王”之称，与增城挂绿荔枝齐名 。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外 。
【煲仔饭的米饭是什么米】“丝苗”是增城市的特优水稻品种 。丝苗米米粒细长，无腹、心白，透明晶莹 。丝苗米饭软硬适中，芬香可口，素有“米中之碧玉”、“饭中之佳品”等美誉 。传统的老丝苗品种，以本市朱村白水 矮脚丝苗米为佳，高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品 。

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