黑木耳与白木耳的区别 黑木耳与白木耳的区别与功效

黑木耳与白木耳的区别 黑木耳与白木耳的区别与功效

木耳分为两种,使用的时候大家一定要分开哦!
木耳简介木耳分黑木耳与白木耳两种,属本耳科植物 。寄生于腐朽的树木上 , 主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木 。古称五木耳 , 现有人工培植 。二者性味均为甘平 , 无毒,滋补强身食品,亦可药用 。但在具体应用方面,二者的作用又略有区别 。
木耳粥在《鬼遗方》中有所记载 , 是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成,具有滋补肺胃 , 益气补虚,止血的用 。《论治解说》木耳甘平无毒 , 为补益良药 。白木耳是尤为珍贵的滋养品 。《神农本草经》说:益气不饥,轻身强志 。与糯米为粥,以鼓舞胃气,愈增补养之功 。无论老幼,均宜服食 。
白木耳简介

白木耳又名银耳 。营养价值高,主要的药用功效为清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒、生津、补脑、强心的作用 。入肺、胃、肾三经,故能清肺热,益脾肾,滋肾燥,与米为粥,多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及血管硬化症、高血压等症 。用白木耳30克、以清水浸泡数小时,放碗中,加水及白糖或冰糖适量隔水煲2小时,或用文火煎煮1小时,早晨空腹食用 , 可治肺结核 , 咳嗽咯血、或痰中带血,肺痈肺痿、大便秘结、月经不调等病症 。一般在感冒时停服 。当佐食服用时,将白木耳50克,清水浸泡数小时后,去其背部硬结巴,开水冲泡2次,拧干,切成细丝,葱油煎熟后加细盐适量浇其上 , 即可食用 。古人认为白木耳是肺脏的滋养药 。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等 , 用白木耳煮粥作为滋养调补,辅助治疗,均有卓效 。
【黑木耳与白木耳的区别 黑木耳与白木耳的区别与功效】
注意事项
白木耳属偏凉性食物,外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰,或阳虚畏寒者,均不宜食用银耳 。若食后有大便泄泻症状者也不要服用 。
黑木耳简介
黑木耳双叫桑耳,具的滋养、益胃、活血、润燥之功 。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症;也适用于高血压、便秘等 。古代医家认为木耳及朽木所生 , 得一阴之气 , 有衰精冷胃之弊 。黑白木耳功用大致相同,但白木耳经济价什较高 , 临床常以黑木耳为多,既经济实惠,又不失滋补营养之效 。

黑木耳的药用功效主要是滋补养胃、安神住燥、活血祛瘀 。能主治症瘕积聚、痔疮出血、血痢便血、妇女崩中漏下,以及高血压、便秘等病症 。高血压、血管硬化、眼底出血患者,可用黑木耳30克,清水浸泡后,去除背部硬结砂粒,洗净,于饭锅上煲1—2小时 , 加入适量冰糖 , 于睡前服用 。亦可在炒菜及汤羹中食用 。长期服食,有滋补作用 。大便泄泻者忌食 。
注意事项
咯血、呕血、便血的病人均不宜吃黑木耳 。另外,干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃,鲜木耳含有毒素也不可食用 。
区别与相似二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物,纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质,药理实验证明,可以强心收缩血管而止血,可以改善血管壁的强性 , 因此 , 常用于治疗血管硬化和高血压病 。
如果从营养素含量看,二者却有不小的差别 。在100m克产品中 , 
黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;
胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;
维生素E含量黑木耳为11.34毫克 , 白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;
钙的含量黑木耳为247毫克 , 白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;
铁的含量黑木耳为97.4毫克 , 白木耳为4.1毫克 , 仅相当于黑木耳的4.2%;
锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;
硒的含量黑木耳为3.72微克 , 白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3% 。
由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的 。