1、材料：茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许 。
2、将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟 。出笼后略放凉 。

【茄子泥的做法和配方大全 茄子泥的做法和配方】3、将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜 ， 蒜泥拌匀即成 。

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