1、洋芋头表皮洗净，然后上锅蒸熟，筷子能插透就可以了；准备辣椒切小圈备用 。
2、将蒸熟的洋芋头剥掉皮 ， 切成滚刀块 。
3、锅里备宽油，油温7成热放入洋芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出 。这个油温要高一些 ， 因为洋芋头是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
4、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀 。这个调料的量需要根据食材的多少增减，你也可以提前尝下味道是否合适，再做调整 。
5、锅里留底油，放入蒜片煸炒 ， 蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁 。
6、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的洋芋头和辣椒，翻炒均匀后出锅 。
【洋芋头怎么做好吃的视频教学 洋芋头怎么做好吃】8、装盘后，再撒上些许性感的小葱碎，增色增香 。
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