碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子 。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄，将水分沥干之后即可包粽子，粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉 。

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与普通粽子的区别
碱水粽子不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的 。因此碱水粽子在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担 。并且碱水粽子里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，所以大部分的情况下不用蘸糖就可以食用，因此碱水粽子比较甜，含糖量比较高，如果吃碱水粽子过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪，增加体重 。

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禁忌人群
【碱水粽是什么颜色 碱水粽是什么】专家告诉我们，由于 粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热 。吃凉粽子很容易胃疼，虽然， 包粽子的苇叶和 荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽 。

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