1、如果巧克力还在保质期内，可以放心食用 。巧克力的白霜分为两种，一种叫脂霜 ， 一种叫糖霜 。糖霜主要为巧克力经历温度变化而析出的糖分，脂霜的主要成分是巧克力内含有的脂肪 。
2、巧克力发白和霉掉区分：【巧克力上面有一层白霜能吃吗 巧克力表层有一层白色】
外观：巧克力发白是因为巧克力中的糖分和脂肪析出来了 ， 所以浮在表面的是一种雾状或者粉末状的白色物质，但是发霉的巧克力则是因为霉菌生长繁殖而到导致的，所以其表面是霉菌等物质，而且还有可能会有着不同的颜色 。
气味：巧克力发白之后还是具有巧克力本身的醇厚香气，只是稍有降低而已，并没有异味 。但是若是发霉的巧克力的话 ， 由于霉菌的生长繁殖作用，巧克力会产生一种霉味、酒味、臭味等异味 。
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