1、食材:多宝鱼一条,生姜一个 , 葱适量,料酒一汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蒸鱼豉油一汤匙,白糖一茶匙,清水20克 , 油适量 。
2、生姜切好,葱撕开会自然成卷 。
3、多宝鱼买回来已经淘了内脏,在家内外流水冲洗几次 。先处理鱼 , 加1汤匙料酒抹匀,加一茶匙盐,1茶匙胡椒粉两面都涂匀 。
【清蒸多宝鱼的做法和步骤 清蒸多宝鱼如何做】4、蒸锅里提前烧开水 。碗底垫上生姜,水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟,鱼上面也撒上几片生姜去腥 。
5、蒸鱼期间调碗酱汁,1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水 , 全部拌匀 。
6、5分钟后,开盖将碗底的汤汁倒掉,这个比较腥,再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟 。
7、锅里热适量油 , 烧至冒烟淋在蒸好的鱼上,最后点缀上葱花即可 。
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