1、食材：肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、低筋面粉100g、盐5g、麻油适量、生抽适量、葱1根、蒜1个、糖适量
【苏式鲜肉月饼配方 苏氏鲜肉月饼的做法】2、瘦肉加葱花剁馅 。
3、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲 。
4、中筋面粉、猪油、开水混合 。
5、擦揉成油皮 。
6、低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心 。
7、油皮和油心醒5分钟 。
8、油心包入油皮 。
9、擀成长片状，叠成三层 。
10、盖保鲜膜静置5分钟 。
11、再擀成长片状，叠三层 。
12、静置五分钟 。
13、擀平，修边，卷成长条 。
14、切剂子 。
15、剂子擀平，包入肉馅 。
16、手轻轻压扁 ， 收口朝上 。
17、刷蛋液 ， 沾白芝麻 。
18、倒放在烤盘上，210℃预热5分钟 。
19、再烤制20分钟 。
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