1、原料:净鸡肉400克,石耳20克 , 鸡蛋清一只,精盐,味精,料酒、胡椒粉,淀粉 。
2、石耳先用温水泡开,洗净,切成斜块 。鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀 。
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3、坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成 。
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