1、”宫爆鸡丁”名字的由来：丁葆桢由山东调任四川巡抚，时直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往视察 。由于耽误了吃中午饭的时间，不得不在道上一家小餐馆进餐，不巧哪天刚好很多菜样已卖完，无菜可炒 。众人饥肠辘辘 ， 等不急去别的餐馆，就用鸡肉等几种原料，快炒之 。丁葆桢吃着觉得味道鲜美，很是满意 。“宫保鸡丁”由此大出其名 。
【宫爆鸡丁用的是什么鸡肉 宫爆鸡丁为啥叫宫爆鸡丁】2、宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒 。本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜 。
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