【腊肉炒藜蒿的家常做法 腊肉炒藜蒿】1、食材:腊肉(肥三瘦七)300克,藜蒿根300克,韭菜150克,熟猪油50克,精盐1克,新鲜辣椒15克 。
2、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条 。藜蒿根用刀刮去表皮 , 洗净后,切成4厘米长的条 。红干椒切成细末 。
3、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根,韭菜和新鲜辣椒未煽炒,接着放入精盐 , 继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒 , 淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成 。
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